1、将龍蝦尾解凍,淘洗數次,瀝水控幹,蔥姜蒜切片。
2、待鍋燒熱後,倒入油,熱鍋涼油下入花椒、麻椒和幹辣椒煸炒,用小火煸出香味。
3、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬,煸出紅油後,放入蔥姜蒜爆香鍋底。
4、轉大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點黃酒,翻炒後放入耗油,生抽,鹽,糖并爆炒2分鐘左右。
5、最後倒入啤酒,約淹沒龍蝦尾的二分之一,轉中小火蓋上蓋焖5分鐘左右,掀開蓋,若剩餘湯汁較多,轉大火收汁即可。
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