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山藥要去皮嗎

知識 更新时间:2024-08-13 14:23:59

  山藥要去皮才可以做飯,而且削皮的時候要帶一個手套,否則會很癢的,原因是山藥的黏液裡含植物堿,接觸皮膚會刺癢。山藥去皮時可以準備一鍋滾水,把山藥的外皮洗淨,除去泥土雜質之後,直接丢入滾水中燙煮一下。起鍋之後,隻要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就可以毫不費力地除去外皮。山藥又稱薯蓣、土薯、山薯蓣、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蓣科植物山藥幹燥根莖。

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