溫水為最佳。因冷水泡發幹豆角需要的時間太長,而熱水泡發的幹豆角不僅口感不好,營養流失也較多。泡豆角的時間長短,可視豆角的用法來區分。若是燒豆角,可以泡的時間稍短一些,在燒的過程中豆角還會大量地吸收湯汁,因此不需要泡發到很軟。如果是炒豆角,通常則需将豆角泡發漲,便它吸收足夠的水分,泡發的時間則需要久一些。
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