切開後,放到涼開水中浸泡2至3個小時;取少許鹽,在柚皮上擦一下擦;柚皮剝下來,去掉裡面的白瓤,拿一個小鍋,裡面放上水,水開後放入兩大勺鹽,再放入柚皮,煮到柚皮軟化後将柚皮撈出,水倒掉;将煮過的柚皮切絲;架上另一隻鍋,水開後放入切好柚皮和去掉白膜的柚子肉,再加白糖或冰糖煮。
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