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★酸辣涼拌豆腐★

豆腐，一直是我最喜愛的食材。不管是韌豆腐，内酯豆腐，都喜歡，從不挑食。平時也會學一些或者研究下各種豆腐的吃法。

雖然現在的季節已經進入秋季，但是溫度依然不低，也就是所謂的秋老虎。溫度沒降下來之前，食欲依然不振，還是需要一些涼菜來清爽一下的。涼拌豆腐，也就進入了我的視野。

各種涼拌豆腐，涼拌豆腐絲的，換着樣的給家裡人做。因為家裡孩子老人都有，豆制品裡面的鈣含量比較高，正好适合。想想，既然要開胃，那就不隻是要涼爽，還要增進食欲，那就來個酸辣涼拌豆腐吧。

話不多說，操練起來。

【主要食材】

内酯豆腐1塊，小蔥1根，幹辣椒2根，陳醋、香油、生抽和鹽等調料适量

【制作方法】

1. 大蒜切末。夏末秋初各種腸道疾病比較多，所以做菜的時候加一些大蒜，可以起到殺菌作用，減少腸道疾病的發生。

2. 彩椒切成末。主要作用是增加一些營養成分，還有就是做出來的顔色比較豐富，美觀。

3. 小香蔥，切末。用來提高美觀度，也會增加一些香蔥的味道在這道菜裡面。

4. 幹辣椒切末。選的幹辣椒不是狠辣的那種，所以孩子也能吃。

5. 把這些切好的食材，放到一個碗裡，準備料汁。碗裡加入适量的生抽。

6. 加适量陳醋，喜歡米醋或者香醋，就按自己喜好來。

7. 隻加生抽鹹味不夠，再加入一些食鹽，調味。如果口淡，不加食鹽也沒問題。這些調料主要還是看個人口味。

8. 加一些糖，提鮮，還能綜合一下醋的酸味。

9. 再少加一些麻油，麻油不僅有除濕的作用，也可以提味。料汁配好之後，在碗裡腌制5分鐘，再用，這樣食材的味道可以互相融合，比直接使用要好很多。

10. 内酯豆腐在盒裡就可以直接用刀劃一下，免得取出來再加工，太容易碎掉了。

11. 豆腐切好後，将料汁倒在豆腐上。

12. 這時候再撒上蔥花，裝點一下。可以開吃啦。

【小貼士】

· 豆腐可以用北豆腐，也可以用内酯豆腐。個人感覺内酯豆腐貌似更香一些，豆子的味道更濃一些。

· 如果不能吃辣，可以不放辣椒，隻放彩椒即可。

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