春卷不用買，在家自己做，透明薄如紙，多加一步，香酥不油膩

廣東早茶的早茶，品種繁多，或甜，或鹹，鹹辣，鹹酸，每次喝早茶必點的食物中，除了最喜歡的雞爪之外，還有春卷，和酥可口，雖說是油炸的，但是吃起來卻油膩，每次都要吃上3條，也就是一份了，一份3個也不大，但是香啊，每每都停不住嘴，但是還好還有其它的食物。這會又饞起春卷來了，我采用的是三絲， 那三絲呢？

3月的韭菜又香又嫩，用它來做餡更好吃，接着用胡蘿蔔切成絲，還有用雞蛋煎好後切成絲，就是三絲啦。用它們來做餡營養豐富，又香又嫩，好吃極了。春卷不用買，在家自己做，好吃又實惠。春卷皮張張透明薄如紙，卷着餡兒直接吃，也非常美，而我喜歡多加一步，用油炸一炸，香酥可口不油膩。接下來就由小編來給大家分享這道三絲春卷的做法吧！

三絲春卷

制作材料：中筋面粉150g 水75g 鹽2g 雞蛋2個 韭菜150克 胡蘿蔔半個

制作步驟：

1.先将鹽加入面粉攪拌均勻，然後開始慢慢的加水，不要一次加入，因為面粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，啟動面包機，和面程序，調至10分鐘

2.揉成光滑的面團，揉圓放在面包機中，蓋上蓋子松弛20分鐘

3.松弛好的面團擀開擀簿，然後用餃子模把面皮按壓出來

4.擀開的面片表面刷薄油，疊在一起，最後一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好

5.我用了一個保鮮膜把疊在一起的餃子皮放進袋子中，用擀面杖把面皮擀開，擀大就薄絲，擀小的就厚些，這個可按個人喜歡來操作（用保鮮膜袋的好處是擀好之後，保鮮袋直接丢，不會把按闆和擀面杖都弄的油油的。）

6.擀好的面餅涼水上鍋蒸10分鐘

7.鍋中注入食用油，加熱，磕兩個雞蛋，煎成雞蛋餅，煎好倒在粘闆上，切成絲

8.韭菜洗幹淨瀝幹水分，切成段，鍋中注入适量的油，把韭菜炒至斷生，加少許鹽，盛出晾涼備用

9.胡蘿蔔切成絲，鍋中注入适量的油，把胡蘿蔔炒至斷生，加入一丢丢的鹽，盛出晾涼備用

10.蒸至餅皮能明顯的看到鼓泡泡，那餅皮就蒸熟了，然後趁熱時一張張揭開，涼了不好揭

11.每張都很薄很透，暫時不吃的話，要用濕布蓋起來

12.取一張春卷皮，碼上放涼的餡料

13.面粉加一些清水，攪勻和成糊

14.卷起之後，在封口處抹上面面糊包好

15.鍋中倒入油，燒熱，放入春卷油炸，将春卷炸至金黃，撈起瀝油後即可食用

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