其實聊及湘菜的特色菜肴，大家對于其酸辣風味的口感模式應該頗為熟悉。

湘菜最早出現在漢朝，以湘江流域、湘西山區、洞庭湖區的特色分類最為出名。

它們在制作方法上體現精細，在材料配比上彰顯多味，口感色澤追求重油色濃，“鮮、香、嫩、辣”的菜系特色，讓其成為八大菜系中頗為亮麗的存在。

而對于今天分享的這7道湘菜菜肴，它們大多沿襲民間做法，親民的手藝，樸實的質感甚是喜人，如果你對湘菜也頗為喜歡，不妨來看看吧。

1：麻辣子雞

此菜肴選用不低于1斤的母子雞，剁成小塊後輔以辣椒，蒜瓣，黃醋等食材烹饪而成。

作為玉樓東酒家的招牌菜肴，它在風味上體現了湘菜的酸辣之味，很多地道的食客總能在這道菜中品味真正屬于湘菜的“正宗之味”。

看似食材“樸素”，但卻融合了湘菜的“芳華”，此等美食才會收獲湖南十大經典名菜的殊榮。

2：湘西外婆菜

作為一款腌菜系的經典美食，它的主料就是腌制過的白蘿蔔、大頭菜、缸豆、刀豆、茄子等食材。

相傳這款菜肴是女兒出嫁前母親必做的一款美味，腌菜雖平常，卻融合了生活的酸、辣、甜、鹹，世間百味，唯有母親才能明白嫁女的喜與淚，片片愛女之情現與菜肴之中。

3：湘西酸肉

酸肉風味的湘菜美食在湖南頗為常見，尤其是在2周左右時間裡，肥瘦相間的豬肉在玉米粉、花椒粉、精鹽的作用下，以時間作為入味利器，讓肉質盡顯酸辣味感。

腌制好的酸肉隻需經過簡單搭配辣椒、蒜瓣炒制就能讓其風味盡顯，鮮辣味酸的湘菜質感被诠釋的淋漓盡緻。

4：浏陽蒸雞蛋

蒸雞蛋在大江南北應該并不算什麼新鮮菜式，但對于浏陽蒸雞蛋來說，它卻是湘菜中頗為奇特的存在。

湘菜以“天下菜肴皆可蒸煮”為特色，雞蛋風味的蒸煮美食可打散蒸煮，也可整蛋入碗蒸煮，風味上體現原鮮本味，吃時以剁椒或者辣椒油淋于表面，鮮辣爽口，味道不俗。

5：辣椒炒肉

單論家常小炒的魅力展現，湘菜之中的辣椒炒肉必定是最具親民屬性的美食了。

選取湖南當地的特産辣椒為調味原料，或重辣或微辣，隻需搭配豬五花簡單炒制，就能讓一款頗為下飯的炒菜呈現在衆人面前。

簡單、實惠、味美的菜肴屬性，讓其成為了當地人最常吃了的家常美食。

6：臘味合蒸

臘味合蒸是湖南最具特色的蒸煮美食。

它的做法簡單，隻需把腌制好的各種臘肉切片擺盤，然後置于蒸鍋之中蒸熟即食。

傳統的臘味合蒸一般在選材方面至少要三種以上的食材搭配，加上腌肉本身鹹香适口，柔韌适口的特色，讓其在蒸煮之後風味更甚。

7：毛氏紅燒肉

很多人提及紅燒肉總會想到杭州的東坡肉，其實相對于湘菜系的主打肉食而言，毛氏紅燒肉不僅突破了傳統紅燒肉的鮮甜特色，而且還把湘菜的味辣風格融合其中。

肥而不膩的質感讓它繼承了紅燒肉的主體口感，鹹甜中附帶一絲辣味的獨特口感讓其在湘菜之中“鶴立雞群”，如果你也是一個無肉不歡的人，來到湖南，這款美食可不要錯過哦。

其實湘菜中的經典美食頗多，如果你也喜歡這個系列的美食，不妨抽個時間來湖南當地看一看，玩一玩吧。

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