四川，在很久以前，就有着“天府之國”的美稱。這裡有着沃土千裡的平原寶地，也有着連綿不絕的溝壑群山。竹林石海、異景奇觀，數不盡的美景，道不完的風情。

四川之所以如此出名，不單單是因為它的美景，也是因為它的美食。

蜀地美食，有着自身獨特的韻味，火辣鮮香，獨特的口感，對于食材的極緻運用，讓每一個食客都吃得滿頭冒汗、腹中火辣，卻依舊狂呼“過瘾”二字！

接下來，我就給大家介紹幾道，盡顯四川風情的蜀地美食。它們是四川人的最愛，也是無數外地人都愛吃的極品美食。

幹鍋兔

在四川有一句話說得很有意思，那就是“沒有一隻兔子，能夠活着離開四川”。

由此可見，四川人對于兔肉喜愛到了極點，并且四川人對于兔肉還研發出了很多的吃法，比如幹鍋兔、冷吃兔等等，不僅十分美味，也都十分有特色。而今天咱們要說的就是幹鍋兔。

幹鍋兔，主要是由兔肉和輔料以及辣椒烹饪而成。做好的幹鍋兔，第一眼就讓人覺得火辣辣的，焦香的兔肉，鮮豔油亮的辣椒還有嬌嫩欲滴的青椒，參雜在一起，散發着絲絲縷縷的白色香氣。

聞上一口，就讓人食指大動。筷子，不由自主地就握在了手中，緊接着就是夾起一塊兔肉，填進嘴中，慢慢嚼咽。隻不過短短幾口，兔肉的松軟和香氣就随着牙齒的咬合而迅速溢出，流竄到嘴巴裡，左右蕩漾，口水被刺激的不斷流出。

麻辣、鮮香、鮮明的鹹感和衆多的滋味也在一瞬間被舌頭捕捉到，回饋給自己的大腦，頓時就讓人眼前一亮！簡直是太美味了，好吃到無法用語言形容。

仔姜鴨

四川人對于美食的研發，一直都是非常的廣泛，而這道仔姜鴨，就是其中創造出來的産物。

并且仔姜鴨的美味程度，也讓這道菜有了很高的名氣，被越來越多的人認識。

對于仔姜鴨，即便是作為本地人的四川朋友，也都對這道菜贊不絕口。

這道菜，其主要用到的食材就是鴨肉和仔姜，鴨肉辣不辣，全靠仔姜來說話。也許很多人一開始都吃不慣這道菜，隻因為這道菜雖然辣，但辣的确實與衆不同，仔姜的辣味是辛辣而又勁道的，這一點，從你開始吃第一口鴨肉的時候，就能體現得到。

用筷子夾起鴨肉塞進嘴中，首先第一口的感覺就是撲面而來的姜辣味，辛辣之餘還有點刺舌，這個時候，就一定要忍耐，千萬别吐掉，因為下一層的鹹香滋味，恰恰會在這個時候慢慢浮現，從而讓你的感官，對這道菜并不是那麼的難以接受。

緊接着，你就要一嚼再嚼，因為隻有這樣，仔姜鴨内部的滋味才越慢慢浮現而出，從而讓你越吃越有滋味，越吃越好吃，美味而又獨特。

麻婆豆腐

跟其他菜相比，麻婆豆腐這道菜就相當地出名了。走遍天下，哪個朋友不知道四川麻婆豆腐的名頭啊。

四川麻婆豆腐的主要食材就是豆腐，新鮮而又香嫩的豆腐，是制作麻婆豆腐的關鍵。

而麻婆豆腐做好後，你們就會看見，一個白淨的瓷盤中，香嫩而新鮮的豆腐塊漂浮在濃郁發紅的料汁之中，從而讓自身也是沾染了不少的鮮紅之色。當白色與紅色交雜在一起，看着就顯得格外的有食欲。

吃麻婆豆腐，最好用勺子。這樣才不容易破壞了豆腐的形狀，吃着才會更加的賞心悅目。而後再将勺子裡的豆腐和料汁送入口中。

辣意頓時油然而生，還帶着鹹鹹的滋味，分外的不錯。這個時候，豆腐也在嘴巴裡碎裂開來，然後散發出一縷縷的豆香味，充斥在整個口腔。滑嫩而香甜，不由得不讓人迷戀。

泡椒雞雜

泡椒雞雜，是川菜館子裡，受歡迎程度非常高的一道美食。雞雜泛指雞心、雞肝、雞腸等雞雜碎的融合，食材都是平常不受人重視的食物，卻能被四川人做成獨特的美食，不由得讓人驚歎，四川人的大膽運用和手藝高超。

對于四川人來說，菜裡沒有辣椒就像是沒有靈魂一般，所以，這道泡椒雞雜自然也是“辣意滿滿”，當被處理完善的雞雜跟鮮紅的辣椒碰撞到了一起，不斷烹饪，直至完成。而後一道夾雜着辣椒的雞雜肉菜被緩緩端上了飯桌。

客人們見狀，紛紛拿起筷子，夾食填入口中。雖然他們吃的都是一道菜，但味道卻是各不相同，隻因為這道菜用的是雞雜碎，也就是雞的不同器官。

所以，吃的雞胗的，隻覺得雞胗子是如此的有嚼勁，且辣意滿滿，滋味也是鹹香可口，無比美妙。而吃到雞心的，則覺得口中的雞心，沒有絲毫腥味，甚至還帶點甘甜以及面面的沙感，再配合着辣椒，反倒是吃出了一種醇香味，極其地道。

而吃到其它部位的，感受也是各不相同，美妙無比。

回鍋肉

回鍋肉這道名菜，不僅名氣大，它的流傳程度也非常之廣，就比如東北一帶，也有回鍋肉的存在，而四川也是如此。但不同的地方做出的美食，自然也有很多的不同。

作為四川的回鍋肉，它主要用豬肉、青椒、蒜苗烹饪而成。做成之後，首先顯現的菜相就讓人十分的喜歡，嬌嫩欲滴的豬肉片、軟軟青翠的蒜苗、油光發亮的青椒段，讓人看着就流口水，不僅好吃還非常的好看。

要是開吃的話，最好把豬肉片、蒜苗、青椒段一起夾上，這樣才能把美食變得有層次感，鮮香、軟糯且帶點嚼勁，最後才是辣意，從而讓這道菜變得更加美味，好吃而又回味無窮。

米粉蒸肉

四川的粉蒸肉也許是四川名菜裡，最不辣的存在了，但也并不能這樣說，全看川菜館的做法或者是平常人家的做法，但總而言之，都十分的有滋味。

四川粉蒸肉，用料其實跟湖北、湖南、江西的差不太多。但味道上，倒是多了一些辣意。

長長的肉條上沾着粉末，就像是芝麻一般。吃到嘴裡就會感覺十分焦香。而且整條肉入口，雖然有不少的肥肉夾雜在其中，但吃起來卻是沒有絲毫的油膩感，甚至是吃起來軟爛而又酥香，香香軟軟，還帶點辣味，極為不錯。

用這道菜下飯是最合适的，估計能比平常多吃好幾碗飯。

四川的美食，以香辣出名，又以滋味出衆。

菜的口味雖然多有辣椒，但這種辣卻不是胡亂的辣，而是帶點刺激的勾人滋味。

這樣的美食，絕對值得朋友們去好好品嘗一下。

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