主料:黃丁魚,雞蛋;
配料:蔥姜;
步驟:1、黃丁魚清理幹淨之後,剪去堅硬的小刺備用;
2、鍋中坐水,加入蔥姜、黃酒,再把黃丁魚下入,用清水飛一下,去除表皮的黏液;
3、碗中打入三隻雞蛋,加入黃酒、鹽、味精,攪拌均勻,再倒入适量的白開水或高湯;
4、把過水的黃丁魚放入蛋液中,用保鮮膜将容器封好,放入蒸鍋中,蒸十五分鐘;
5、出鍋後撒上香蔥、淋上熱油,最後加上少許的生抽或蒸魚豉油,即可食用。
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