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芥菜是什麼菜

知識 更新时间:2025-05-17 06:34:13

  芥菜又名蓋菜和挂菜,十字花科芸苔族芸苔屬蔬菜。幼苗時莖葉上都長刺毛,葉片是寬卵形或者倒卵形,每年3至5月份開花,5至6月份結果。芥菜炒着吃風味不佳,自帶苦味,一般用于制作腌菜食用,此外雪裡紅、雪菜和榨菜都是芥菜變種。

  芥菜(學名:Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.)是十字花科,芸苔屬一年生草本植物,高可達150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,葉片柄具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生,花後延長;花黃色,萼片淡黃色,長圓狀橢圓形,直立開展;花瓣倒卵形,長角果線形,種子球形,紫褐色。3-5月開花,5-6月結果。

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