大米能泡20-30分鐘。通常米是不用浸泡的,但浸泡可以增加烹饪後的口感。一般來講,可以在煮米飯前,将大米放在水中,浸泡20到30分鐘,過久的時間泡制,會讓裡面的營養損失。如果淘洗之前久泡,米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中,再經淘洗,損失更大。
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