辣椒起源于中南美洲熱帶地區的墨西哥、秘魯等地。相傳沿絲綢之路傳入我國。辣椒品種繁多，果實色澤豔麗，營養價值高，富含維生素，不同品種的辣味素含量不同，一些品種的辣味素含量低的稱為甜椒，一些品種辣味素含量高，味道辛辣，有增進食欲的作用。

一、辣椒的技術要點：

1、品種選擇：自二零零五年以來，我們先後引進試種二十幾個辣椒品種，品種來自等幾個公司，均為春提早種植，經過幾年的試種，發現洛椒8号表現最好，洛椒8号為線椒，早熟，對病毒病及其它病害的抗性較好，連續結果能力強，味特辣，果長26～31厘米，果徑1.6～1.9厘米，果型順直，皮光滑，淺綠色，以鮮食為主，在8～11節現蕾

2、播種時間：10月中旬播種;種子處理方法：用約60℃的溫水浸泡30分鐘，後洗淨，再用500倍高錳酸鉀溶液浸五分鐘，洗淨，再用溫水浸約10小時，然後用擰幹水的濕布包起催芽，催芽約24小時，此時種籽尚未露白，但是可以播種了，不必露白才播種，以免傷嫩芽。育苗圃要求土質疏松靠近水源，不能選擇低窪積水地，播種前要翻耕過，可以施用少許腐熟有機肥，但不能施用化肥，要清除周邊雜草，播種前一二天用敵百蟲白糖和嫩菜葉拌成的毒餌誘殺小地老虎，播種前淋透水再淋上500倍敵克松溶液。播種時把種籽拌少許幹燥細沙或細土，這樣撒種時比較撒得開，播種密度為火柴盒一粒，（大概3厘米見方一粒）用手拿拌沙土的種籽站着撒播，讓種籽從指縫漏下，然後用細沙或細土蓋種，也是如播種動作，覆蓋土要薄，甚至可以看見少量種籽露出，然後在育苗畦四周撒施百蟲靈、防止螞蟻搬走種籽，然後蓋上透明地膜，四周用泥土壓好，然後在苗畦周圍撒布用敵百蟲白糖和嫩菜葉拌成的毒餌防治小地老虎，苗床蓋膜後2～3天，可見椒籽發芽并轉青，當發芽率達一半時即可揭開地膜，此時要注意防止小地老虎。

3、苗期管理：育苗畦揭膜後，要注意苗床土壤濕度，目視土壤不能幹燥，用手握可以成團，兩指輕捏即碎，這表明土壤濕度合适，如果土壤幹燥，用灑水桶淋水，不要用瓢潑，瓢潑會發生倒苗，也不要漫灌，漫灌會造成水份過多，容易發生病害，淋水要在中午11時至13時進行。苗圃期的病害主要是猝倒病，一般保持幹燥通風就不會發生，也可以噴75%百菌清1000倍液進行預防，同時加48%毒死蜱進行防蟲，還要噴葉面肥（如格潤），使辣椒苗更加強壯。苗圃期約70天，辣椒苗6～8葉齡。

4、種植大田選擇：.中和鎮地處丘陵地帶，經過長期的耕作，山間多有土質疏松有機質含量較高的地塊，而且小水溝四處分布，下雨時不容易淹水，幹旱時便于灌溉，我們就選擇這樣的地塊進行辣椒種植，不能選擇土質粘重的地塊，也不能選擇低窪容易淹水的地塊。

5、肥料選擇：辣椒産量高，對有機肥和化肥的需要量比較大，每畝需要2仟至2仟5百公斤，3個15%的硫酸鉀複合肥100公斤，鈣鎂磷肥100公斤石灰100公斤，硼砂5公斤。

6、整地：把有機肥和化肥均勻撒施在地塊上，然後用中型拖拉機旋耕機将地耙平，然後起畦，畦面寬90厘米，溝寬30厘米，溝深30厘米。

7、灌溉設施鋪設及地膜覆蓋：在每畦畦面平行鋪設1寸徑噴灌帶，噴口距離30厘米，噴口向上，在定植畦的一頭分别與支線管接通，不可以兩畦或兩畦以上共用噴灌帶，支管通過閥門與主線管連接。主線管與抽水泵連接，這樣可以對不同地塊進行選擇性灌溉。噴灌帶鋪設時與畦邊距離25厘米，一邊鋪一條，不能交叉，并且各自與支線管接通，然後蓋上黑色地膜，邊緣壓好，每隔一二米在畦中央壓上一小鏟泥，但不能壓到噴灌帶。

8、定植：移栽大田在12月底到次年1月上旬，此時辣椒苗約70天，6～8葉齡，部分辣椒苗開始分叉，有的甚至抽出第一朵花。移栽前噴些葉面肥和殺菌劑。起苗時用三指寬的竹片或小尖鋤撬松辣椒苗根部，一邊手拿着辣椒苗基部莖稈輕輕提起。在大田種植時用三指寬的竹片或小尖鋤透過地膜在噴灌帶靠裡面一側約3厘米打個3～5厘米深的種植穴，把辣椒苗栽入，用畦溝裡的泥土将地膜缺口封好，注意不要壓到噴灌帶，每條噴灌帶種植一行，株距30厘米。這樣每畦就是種植兩行，每畝種植約3600株。定植後用水泵抽水通過噴灌帶淋水，淋到有水流出畦邊即可。一般開機五分鐘左右即可完成。

9、小拱棚保護：定植後約7天，辣椒苗已經表現成活（如缺苗則補苗）。此時要做小拱棚保護辣椒苗，此舉為防止辣椒苗越冬時受到凍害，同時小拱棚内較高的氣溫有利辣椒苗的生長。小拱棚骨架用粉單竹片做成，竹片寬約1.5～2厘米，長2米，竹片插在辣椒苗外側10厘米處，兩頭插入15～20厘米，每隔一米插一條，然後在拱頂綁一條貫穿全畦的橫梁，然後用寬度為2米的透明地膜覆蓋，兩邊和兩頭用泥壓好，每畦成為一個小拱棚。

10、水份管理：要經常觀察種植畦側面土壤的濕度，如果土面幹白則需要抽水灌溉，抽到種植畦側面有水滲出即可。按經驗，3畝面積同時抽水，用時約15分鐘，高度不同的地塊用時不同，灌水要少量勤灌，不可多灌，特别是揭膜之後植株比較大時，因為辣椒的根系比較淺，土壤水份過多時會變軟，植株就會歪斜或歪倒，側芽就會發育生長從而影響辣椒的挂果和果實的生長。灌水時間選擇在中午11時～13時，此時氣溫較高，不要在早上或下午灌水。同時要保持深溝，下雨時排水順暢。

11、施肥：大部分肥料在整地時已經施用，在拱棚期則不施肥，揭棚後的施肥就是噴葉面肥，并且以腐殖酸類的葉面肥為主其次 磷酸二氫鉀，根據生長情況噴施，要促進株型壯大枝條老熟，采收期每采收一次噴一次，即是四五天采收一次并噴一次。

二、病蟲害防治

辣椒對土壤透氣性要求較高，透氣性差的土壤，使辣椒容易産生各種病害。由于辣椒産量高，對養分需求量大，因此種植地要求土質疏松而富含有機質，還要施足氮磷鉀鈣硼等化肥，如果缺乏了就容易發生營養缺乏症（即是非侵染性病害），也容易發生其它病害。辣椒侵染性病害比較常見的有病毒病、疫病、青枯病等。

1、病毒病，該病害在辣椒苗移栽大田後，最為常見，受害時葉片皺縮，植株表現為收斂或收縮，葉色偏黑，嚴重時椒果有縱向褐色條斑，椒果生長停滞，對産量質量影響較大。農業防治：選擇土質疏松的地塊，加強水肥供給，勿令幹旱，能夠做到這點，病毒病就很難表現出來。藥物防治：嗎啉胍或病毒A800～1000倍液噴施，同時加一些防治蚜蟲、薊馬的農藥。

2、疫病，該病害在大田期中後期發生，病狀為：植株莖基部或分叉處産生水漬狀暗綠色斑，擴展成為長條黑色病斑，皮層腐爛，可繞莖一周，病部以上的葉片由下而上枯萎脫落，出現秃枝。果實受害時多由蒂部發病，病斑暗綠色水漬狀，稍凹陷，最後落果。該病害的發生與水份關系很大，地下水位高或灌水過多或雨水過多的天氣容易發生，農業防治措施：選擇土質疏松的地塊種植，深溝高畦，排水順暢，灌水時灌至一半溝深時即可，不能讓水漫至莖基部。

3、青枯病，該病害為細菌性病害，一般在開花結果後發生，發病初期植株頂部葉片開始萎蔫，後擴展至全株。初發時植株在早晚恢複正常，中午萎蔫，後期就不再恢複，全株枯死，從表現到全株枯死需7天時間。病株莖稈縱向切面呈褐色，可擠壓出白色粘液，該病菌喜偏酸性土壤，該病害多發于地下水位高、濕度大、連作田塊。因此該病害的農業防治措施是;施用石灰調酸、深溝高畦、控制水分、避免與茄科作物連作，是很好的防治辦法。藥物防治：可以用72%硫酸鍊黴素4000倍、50%代森鋅500倍等，與葉面肥一起噴施，采收期5～7天噴一次。

病害的防治總體措施是：一搞好選地工作，要選擇地下水位低，土壤肥沃，灌溉方便，排水順暢的地塊進行種植。二做好土壤酸堿度調整。三做好水肥供給工作，常噴葉面肥。四搞好病害預測及藥物防治。

蟲害防治：辣椒主要蟲害有小地老虎、煙青蟲和蚜蟲。（1）小地老虎，主要危害辣椒幼苗，辣椒苗期莖稈幼嫩，小地老虎齊地面咬斷嫩莖，辣椒苗長大後莖稈纖維化了就可以避免危害。防治措施：清理苗圃四周雜草，播種前用敵百蟲加白糖拌嫩菜葉誘殺小地老虎，出苗後，每隔七天噴一次80%敵敵畏乳油或48%毒死蜱1000倍，連續噴三次。（2）煙青蟲，幼蟲期蛀食花蕾和果實，蛀果時一般由果蒂蛀入，蟲糞留在果實空腔内 。田間濕度大時，果實容易腐爛脫落，造成減産，發生時間一般在4月中下旬開始。防治措施：用2.5溴氰 菊酯乳油2000倍液和48%毒死蜱乳油1000倍液，輪流噴殺。（3）蚜蟲：蚜蟲繁殖最适合溫度為18℃～24℃，田間濕度低時容易發生，發現蟲害時，用50%抗蚜威可濕性粉劑2500倍液噴殺。

中和鎮自二零零五年引進春提早辣椒種植，主要是線椒，經過幾年的種植實踐，對秋延後辣椒的生育過程已經比較了解，并且形成了比較實用的生産技術。當年10月中旬播種，次年1月上旬移栽，苗期約70天，移栽後覆蓋小拱棚，3月上旬開花揭去棚膜，拱棚期約60天，4月上旬進入采收期，開花至采收期約30天，采收期4月初至6月底。畝産量2500～3000公斤，畝産值約5000元。

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