原料:水豆腐一塊。
配料:雞蛋兩個、發粉、澱粉、面粉、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯、油。
做法:
1、豆腐切長約兩寸,寬1、5寸,厚約2厘米的片,用料酒和鹽腌制入味;
2、雞蛋打碎,加發粉、澱粉、面粉打勻備用。比例是1:2:3;
3、腌好的豆腐用幹淨的抹布沾淨水分,用幹面粉拍勻,挂上蛋糊下油鍋炸制。油溫要略微的高些,創炸定型後即可撈出。全部炸完後,再回到油鍋裡炸制金黃撈出;
4、鍋裡放少許油,姜絲、蔥絲炸香放入高湯或者清水、雞精,将豆腐輕輕的推入。等豆腐将湯汁收盡即可出鍋,碼入盤中,可以裝飾些芫荽。
注意事項:挂糊時一定要小心操作,用小鏟慢慢弄,因為水豆腐很嫩,容易碎。炸第一遍時,油溫要高,豆腐才會很快定型。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!