由發面做出來的火燒好吃。
發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。
死面一般在以面食為主食的地區,稱未經發酵的面為死面,相反,對應的發面是經發酵的面。
具體做法:
酵母溶于水,加面粉揉至非常均勻,成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。調餡:肉餡裡加入生抽,鹽,黑胡椒粉,蔥油,姜碎,然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡柔軟多汁,最後加入香油拌勻備用。發好的面團揉勻,搓成長條,用手拽成均勻大小的劑子。擀成四周薄中間厚的面皮。包入餡,收口朝下,按扁。根據面團的程度可以适當的饧發10分鐘。電餅铛裡擦少許油,放入肉餅,上面也抹油,烙至兩面金黃即可,。
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