黑白菜學名烏塌菜,性喜冷涼。種子在15至30℃下經1至3天發芽,以20至25度為發芽适溫,4至8度為最低溫。40度為最高溫。烏榻菜能耐負8到負0度低溫,25度以上的高溫及幹燥條件,生長衰弱易受病毒病危害。品質明顯下降。烏塌菜對光照要求較強,陰雨弱光易引起徒長,莖節伸長,品質下降。烏塌菜對土壤的适應性較強,但以富含有機質、保水保肥力強的粘土或沖擊土最為适宜,較耐酸性土壤。烏塌菜喜濕但不耐澇。烏塌菜在種子萌動及綠體植株階段,均可接受低溫感應而完成春化。長日照及較高的溫度條件有利于抽薹開花。
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