資深的信陽毛尖愛好者基本上都知道，信陽毛尖的特點：細圓挺拔，滿毫勻齊，湯色翠綠，香高氣爽，滋味回甘，葉底明亮。信陽毛尖喝起來生津解渴，提神醒腦，清心明目，去膩消食。信陽毛尖富含的茶多酚、兒茶素具有延緩衰老、抗癌、抑制心血管疾病、抗氧化等功效。常喝信陽毛尖還能有助于減肥、美容、預防中風、緩解腰肌勞損、提神等功效。
浉河港茶山
信陽毛尖作為十大健康飲品之一，深受消費者喜愛。但信陽毛尖市場目前參差不齊，許多飲茶愛好者苦于買不到一杯真正的好毛尖，不知如何去辨别一杯真正的好毛尖。那麼怎麼去辨别呢，還要從信陽毛尖的曆史和工藝說起。
信陽毛尖的曆史可以追溯到兩千多年以前，但真正開始盛起，是在唐宋。其中有大家熟知的名句，陸羽：“淮南茶光州上”，蘇東坡：“淮南茶信陽第一”。現在大家熟知的手工茶工藝的雛形，其實是從清末民初才開始發展的。民初開始采用生鍋熟鍋的工藝，最開始生鍋熟鍋均用帚把炒制，其後演變為生鍋帚把、熟鍋手工抓條。1915年巴拿馬萬國博覽會上，信陽毛尖一舉拿的金質獎章，采用的工藝就是生鍋熟鍋兩道工藝。
碳火烘焙
該工藝沿用了近百年，到了二十一世紀，先進的炒茶機械代替了傳統的生鍋工藝，保留了熟鍋工藝。慢慢地，篩茶機、殺青機、揉撚機、炒茶機、捋條機、提香機等相繼而出。
現代半手工工藝
一杯好的信陽毛尖還跟茶樹品種和茶山的海拔有關。最初信陽毛尖引進的茶樹品種有部分的白茶、龍井以及瓜片。随着這些茶樹品種在信陽本地大山慢慢進化改良，形成了現在信陽茶芽的鮮嫩多毫。我們都知道茶樹是四季常綠，但真正的好毛尖也是需要季節更替緩慢孕育。冬去春來，四月份的茶芽是一年中最好。它是茶樹一年的沉澱，換來一個月最優質的煥發。這就是為何買信陽毛尖多買明前茶和雨前茶的原因。
毛尖青芽
工藝跟青芽是一杯好的信陽毛尖的重要要素。一般來講，大山茶比小山和山腳的茶要好，這也是因為大山的高海拔跟空氣濕潤度光照等造成的。
看了這些，我們再來挑選一杯好的信陽毛尖就容易多了。最簡單的方式就是沖泡一杯，先看其芽型，芽型整齊飽滿翠綠為優。再看起湯色，明前茶最初幾天湯色為金黃，往後湯色愈見翠綠，湯色渾濁多白毫，這是正宗信陽毛尖。三品其茶，高香回甘生津，為正品。
信陽毛尖明前茶
信陽毛尖明前茶
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