資深的信陽毛尖愛好者基本上都知道,信陽毛尖的特點:細圓挺拔,滿毫勻齊,湯色翠綠,香高氣爽,滋味回甘,葉底明亮。信陽毛尖喝起來生津解渴,提神醒腦,清心明目,去膩消食。信陽毛尖富含的茶多酚、兒茶素具有延緩衰老、抗癌、抑制心血管疾病、抗氧化等功效。常喝信陽毛尖還能有助于減肥、美容、預防中風、緩解腰肌勞損、提神等功效。
浉河港茶山
信陽毛尖作為十大健康飲品之一,深受消費者喜愛。但信陽毛尖市場目前參差不齊,許多飲茶愛好者苦于買不到一杯真正的好毛尖,不知如何去辨别一杯真正的好毛尖。那麼怎麼去辨别呢,還要從信陽毛尖的曆史和工藝說起。
信陽毛尖的曆史可以追溯到兩千多年以前,但真正開始盛起,是在唐宋。其中有大家熟知的名句,陸羽:“淮南茶光州上”,蘇東坡:“淮南茶信陽第一”。現在大家熟知的手工茶工藝的雛形,其實是從清末民初才開始發展的。民初開始采用生鍋熟鍋的工藝,最開始生鍋熟鍋均用帚把炒制,其後演變為生鍋帚把、熟鍋手工抓條。1915年巴拿馬萬國博覽會上,信陽毛尖一舉拿的金質獎章,采用的工藝就是生鍋熟鍋兩道工藝。
碳火烘焙
該工藝沿用了近百年,到了二十一世紀,先進的炒茶機械代替了傳統的生鍋工藝,保留了熟鍋工藝。慢慢地,篩茶機、殺青機、揉撚機、炒茶機、捋條機、提香機等相繼而出。
現代半手工工藝
一杯好的信陽毛尖還跟茶樹品種和茶山的海拔有關。最初信陽毛尖引進的茶樹品種有部分的白茶、龍井以及瓜片。随着這些茶樹品種在信陽本地大山慢慢進化改良,形成了現在信陽茶芽的鮮嫩多毫。我們都知道茶樹是四季常綠,但真正的好毛尖也是需要季節更替緩慢孕育。冬去春來,四月份的茶芽是一年中最好。它是茶樹一年的沉澱,換來一個月最優質的煥發。這就是為何買信陽毛尖多買明前茶和雨前茶的原因。
毛尖青芽
工藝跟青芽是一杯好的信陽毛尖的重要要素。一般來講,大山茶比小山和山腳的茶要好,這也是因為大山的高海拔跟空氣濕潤度光照等造成的。
看了這些,我們再來挑選一杯好的信陽毛尖就容易多了。最簡單的方式就是沖泡一杯,先看其芽型,芽型整齊飽滿翠綠為優。再看起湯色,明前茶最初幾天湯色為金黃,往後湯色愈見翠綠,湯色渾濁多白毫,這是正宗信陽毛尖。三品其茶,高香回甘生津,為正品。
信陽毛尖明前茶
信陽毛尖明前茶
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