1、鳳爪洗幹淨,再把鳳爪的掌心用刀劃一下,這樣更入味;
2、把處理好的鳳爪放到鍋裡,再放入麻椒,大料,鹽,料酒,開煮。煮到用筷子一捅鳳爪能透就行,不要煮大了,煮大了沒有筋頭了。煮好後,用涼水洗淨,多洗幾遍。洗好後放到不鏽鋼盆中;
3、把姜,蒜切片,胡蘿蔔,芹菜切好放入到有鳳爪的不鏽鋼盆中或其它器皿中即可;
4、再放入鹽,味素,麻椒,少許的糖,水,拌勻,密封後放入冰箱冷藏,二天後再吃。
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