牛排給大多數人的感覺是西餐、高大、上檔次，貴。今天教你5分鐘就能煎出完美的紅酒牛排，肉質鮮嫩多汁，有彈性，咀嚼口感非常好，價格還很實惠，在家輕松享受西餐。
牛排加紅酒外焦裡嫩，滿口醇香有嚼勁，全家老都愛吃。煎好牛排，首先要選擇好的食材，每個牛排的部位不同，口感不同。優質的牛排從顔色上看，紅色部分顔色鮮豔，白色部分要白，這樣的牛排很新鮮，味道好，另外牛排要選擇原切牛排。紅酒要用幹紅葡萄酒，調醬汁的比例為2:1。煎牛排的油要用黃油，或橄榄油。
食材選擇好了，煎牛排的火候是關鍵，高溫入鍋，小火煎，讓外皮高溫下煎至焦脆，散發出濃濃的醇香味。意思是牛排下鍋的時候鍋要夠熱，火不要太大。煎至外皮焦脆時候要改為中小火。接下來分享具體做法：
【紅酒牛排】食材的準備：法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、牛排1塊、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬
1.牛排室溫内解凍，用吸水紙巾吸幹水分，把黑胡椒味牛肉包調料倒入，腌制30分鐘。其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸幹淨水。
2.用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇幹紅葡萄酒适合做調料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋裡。
3.紅酒煮沸之後，加入白砂糖，并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解；
4.紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顔色紅亮，熄火，紅酒的調料汁就做好了。
5.用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感松軟，沒有黃油可以用橄榄油。
6.用大火調制高溫，放入腌制好的牛排，洋蔥。牛排煎至表面的顔色為深褐色，散發出香味，翻轉另外一面繼續煎至深褐色。這個時候改為小火，繼續煎，每30秒翻轉一次，煎至有彈性，七成熟即可。
7.煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然後把熬煮好的紅酒調料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。
【sourcehe溫馨小貼士】1.紅酒要選擇幹葡萄酒；紅酒與白砂糖的為2:1黃金比例。2.煎牛排要用黃油，或橄榄油；3.開始要大火高溫入鍋，煎至深褐色的時候要改為中小火。
這樣做紅酒牛排學會了嗎？喜歡吃牛排的一定要試試，在家做，更加實惠又好吃。關于牛排，你還有哪些看法，期待你留言，分享更多的牛排美食與故事。
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