原因一:大米經過蒸和煮,含的蛋白質遇高溫發生變化;
原因二:大米裡放入陳年舊米;
原因三:大米放置時間過久發黴。
大米,是稻谷經過清理、砻谷、碾米以及成品整理等工序後制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近百分之64的稻米營養和百分之90以上的人體所須營養元素,是南方人民的主要食品。
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