來源:生命時報
中國注冊營養師 谷傳玲
“玉米升糖快嗎?糖尿病患者能不能吃?”生活中,有類似疑問的人不少。隻要食物種類搭配得當,血糖高的人也能吃玉米。
常見的玉米分為兩種:甜玉米和糯玉米。糯玉米支鍊澱粉含量較高,餐後升糖速度較快。不僅僅是玉米,那些吃起來口感黏黏的主食,餐後血糖都比較高,比如大黃米、糯米、黏高粱等。而甜玉米與糯玉米不同,其水分含量高、支鍊澱粉含量少,升血糖速度較慢,對血糖高者更友好。并且,水煮甜玉米的GI值(升糖指數)為55,屬于中等GI的食物,比我們常吃的白米飯(GI值為90,屬于高升糖指數食物)低很多。但如果将玉米加工成玉米面和玉米片,GI值會升高,分别達到68和79,糖尿病患者不建議吃。
所以血糖高的人吃玉米最好選擇甜玉米,同時也要控制食用量,每天帶棒玉米200克即可,還要搭配蔬菜和雞蛋、瘦肉等富含蛋白質的食物一起吃。
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