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紅燒獅子頭做法

知識 更新时间:2024-09-25 20:48:22

  1、原料:豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸荠50克)、雞蛋1個。

  2、輔料:油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。

  3、調料:醬油3大匙、幹澱粉1湯匙(另用1湯匙加适量水兌成芡汁)、鹽和味精适量。

  4、荸荠、姜、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨,放入開水中燙熟後撈起,備用;

  5、豬肉剁碎放入碗中,打入雞蛋液,加蔥、荸荠、姜末及适量的鹽和醬油,順時針攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

  6、丸子放入熱油鍋中,大火 炸至外表呈金黃色,撈出,瀝幹油份,備用。

  7、将鍋中的油盛出後,放入丸子,加入高湯或水、醬油、姜、蔥,燒沸後改微火燒1小時以上,熟透後把丸子撈出裝盤待用。鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末,即可端出。

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