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為什麼做出來的涼粉不筋道

知識 更新时间:2024-08-04 23:06:52

  涼粉不筋道的原因:用水溫度不适宜,制作時溫度沒有控制好,水和澱粉比例不正确。

  可以嘗試以下做法來使涼粉筋道:

  1、取1000毫升涼水放入鍋中。2、将綠豆澱粉放入水中,攪拌均勻。3、将鍋放在火上加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻,當澱粉水變熱時,将火轉小,不停地攪拌,直到澱粉變透明,當澱粉全部變透明時,關火,再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。4、把澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。5、将成型的涼粉倒扣,切成細絲或者薄片即可。

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