1、廣東烏龍茶,主産于廣東潮州地區,鳳凰單枞和鳳凰水仙是廣東烏龍茶中的最優秀産品。廣東烏龍茶外形條索狀,色澤棕褐,湯色金黃,滋味濃厚,有甜香味;
2、台灣烏龍茶,依據其做青發酵程度不同,可分為輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶三類;
3、閩北烏龍茶,主産于福建武夷山一帶,主要有武夷岩茶、閩北水仙、閩北烏龍等幾個品類。武夷岩茶産于武夷山的叢山峻嶺之中,因茶樹品種不同,有不少“名枞”,最出名的名枞有:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜,此外還有十裡香、金鎖匙、不知春、吊金鐘、瓜子金、金柳條等普通名枞;
4、閩南烏龍茶,主産于福建南部安溪一帶,最著名、品質最好的是安溪“鐵觀音”和“黃金桂”,鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制,黃金桂是用黃棪品種芽葉所制。這兩種烏龍茶,外形曲呈青蜓頭狀,湯色金黃,有蘭花香,耐沖泡,多次沖泡後仍有餘香。
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