豆油是從大豆中提取出來的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液體狀,其顔色因大豆種皮及大豆品種不同而異,從淺黃色至深褐色,具有大豆香味;豆油的主要成分為高級脂肪酸和甘油生成的酯;大豆油中含有大量的亞油酸;亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。
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