原因:閘蟹殼裡面黑色是因為大閘蟹的胃沒有處理幹淨,黑色部分不能食用,對身體健康會造成危害。
閘蟹的正确處理及吃法:
将大閘蟹洗淨,放入水中養半天,使它排淨腹中污物;用細繩将蟹鉗、蟹腳紮牢;用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料;蟹上蒸籠蒸熟後取出;解去細繩,整齊地放入盤内,連同小碟蘸料上席,即可。
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