準備材料:大白菜1棵,胡蘿蔔1根,梨、蘋果各1隻,韭菜1小束,大蒜2頭,大蔥白3根、老姜1大塊,朝鮮辣椒面一袋;将白菜做先期修整,把最外層的已幹枯的白菜葉摘掉,在水龍頭下用流動水将其整棵沖洗待用。将沖洗幹淨、并瀝幹水分的整棵大白菜從底部切開1小段,然後用手把整棵白菜掰成2瓣;掀開每一片白菜葉,均勻在菜葉上抹鹽,在操作時一定要動作輕柔;之後把白菜放置在合适的容器内腌制10小時左右,待白菜焉了之後撈出來控幹水待用;買朝鮮辣椒面,用剛燒開的水燙下,把蘋果、梨、蘿蔔、姜切絲,蒜切末,與辣椒面和好;将和好的辣椒醬均勻的塗抹在白菜葉上,裡外都抹,放入壇中腌制2即可。
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