炒牛柳用牛的裡脊肉,牛柳指的是牛的裡脊肉,是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業将牛肉分為裡脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
做法
1、牛裡脊切條,加入醬油、白糖、澱粉上漿,尖椒洗淨拍松。
2、鍋燒熱入油,待油溫升至三成熱,下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油,待油溫升至加入牛柳尖椒翻炒,裝盤。
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