鮰魚含較多蛋白質和各種維生素,它含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,容易被人體吸收,有延緩衰老之功效。
鮰魚下身略帶粉紅,無鱗,粗長,腹部膨隆,尾呈側扁。是長江水産的三大珍品之一,學名“長吻鮰”,因與“回”同音,民間通稱“回魚”。這種魚隻見于大江大河的激流亂石之中,湖泊中極難見,溪或堰塘中不會有,生存水域一般都至少在10米以上深度。春冬兩季,長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩,正是品嘗的最佳時令。
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