SS為強選擇性培養基.其成分除了有必要的胨、牛肉膏等氮、碳源外,其他則為選擇性抑制劑和緩沖劑。如檸檬酸鈉、膽鹽、硫代硫酸鈉的協同作用及煌綠共同來抑制腸道非病原性細菌及部分大腸杆菌的生長。對志賀菌屬及沙門 菌屬相對抑制性較弱。硫代硫酸鈉有助于大腸菌的着色,檸檬酸鐵能緩解某些藥物對病原菌的毒副作用,同時與細菌産物起反應呈黑色菌落。中性紅指示劑可把分解乳糖和不分解乳糖的細菌鑒别開,前者為紅色菌落,後者為無色菌落。
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