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武漢牌洲肉丸子怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-12-28 13:31:46

  1、肉餡2肥8瘦,放适量鹽,原則上不加味精,如果鹽量把握的好,就即有滋味,又不蓋住原材料的鮮味。

  2、再加入姜末少量、香菇末少量、蔥白水、生粉、蛋清,少量北方山藥丁或者馬蹄丁,順一個方向攪拌上勁。

  3、如果是蒸珍珠肉元,就需要提前泡糯米,時間長點好蒸熟。

  4、手擠肉餡成肉元,滾上糯米,擺上蒸籠。注意不要粘在一起。

  5、如有糯米,蒸的時間需要長一點。

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