1、主料:河鳗300克,輔料:豬油(闆油)50克,火腿腸50克,調料:大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克
2、鳗魚宰淨,切段,放開水鍋中氽一下,撈出,用清水洗淨;豬闆油切丁;火腿切末。
3、盤中放鳗魚,放入豬闆油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉,上籠用旺火蒸20分鐘取出,除去蔥、姜即可。
4、小提示:河鳗:鳗魚忌與醋、白果同食。
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