為什麼廣東人一不開心就煲湯？王大力之前看TVB港劇，一直有這麼個疑惑。

直到上周，因為新家裝修出了點事，王大力和對象大吵一架。

挂完電話，感覺自己已經氣到腦子都不清醒了。

心情一不好，我就喜歡打開冰箱翻吃的，這次找到一塊豆腐，半個蘿蔔和一把海鮮菇。

半個小時後，一鍋日式味增湯煮好了，熱氣騰騰的，帶着鮮甜。

這口湯落到肚子裡，怒氣消掉一大半。

我的廣東室友下班回家，喝了一口，問我：“你跟我說說，湯裡加什麼了？夠甜的！”

接着整個晚上，我們都在讨論煲湯，還打算明天再弄個别的湯喝喝。

剛才吵的什麼架？不重要了。

好喝的湯，才是打工仔的溫柔鄉。

白天努力，晚上加班，還要和生活鬥智鬥勇。隻有鍋裡炖着的湯不會辜負你，老老實實準備食材，炖夠時間，它就會讓你快樂。

最要緊的是，得到一碗好喝的湯，比你想象中要容易得多。

我和廣東室友交換完最近愛喝的煲湯配方，彼此會心一笑：

打工仔果然都選擇了好做又好喝的配方。

這些湯一點也不複雜，隻要買對調味包、切好食材、加水開火，喝一口就上頭。

如果不好喝，你拿着湯來找我，我幫你全喝完。

作為一道冰箱随便搜點食材就能做的鍋物料理，我最喜歡它的湯頭，全是冬天蔬菜瓜果的鮮甜。

當然，不同的食材疊煮得越多越好喝。

我覺得，疊煮跟疊穿差不多，把食材像蓋棉被一樣一層層蓋上去，聽着就暖和。

和大家展示一下我個人很喜歡的疊煮搭配：

先把豆腐切塊，油煎到兩面焦黃備用。

然後開啟切切切模式——

藕、蘿蔔洗淨削皮，切圓片；茄子切圓片；洋蔥切絲；南瓜對半開，切片。

接着開始“疊被子”——

海鮮菇墊底，作為出水的軟食材，防止粘鍋。

再按順序放茄子片，藕片，蘿蔔片，洋蔥絲，南瓜片。

最後放煎好的豆腐，加上一勺赤味增和一勺白味增。

加水到沒過洋蔥那一層即可，不用太多。

蔬菜在疊煮過程中會出水，喝起來更甜。小火煮半個小時，鹽都不需要加，就能喝了。

這個湯非常清新不做作，一口喝下去，全是大自然的靈氣。

家裡有廣東室友的好處在于，能聽到真人版的“你唔好唔開心喇，我煲湯給你飲。”

這是TVB劇裡的經典開頭。但我沒想到，一個廣東人要給我煲東南亞的湯。

秘密配方是……淘寶上一鍵買齊的冬陰功湯調味組合。

隻要把下面這些調味食材準備好，這個湯就成功了99%。

香茅隻取杆子，滾刀切，切之前用刀背錘一下。

檸檬葉撕掉經絡，防止煮沸後發苦。南姜洗幹淨切片。

青檸擠出汁，去籽。最後把蝦的頭擰掉，除蝦線備用。

我家的貓-肉松，親自示範如何擰掉蝦頭

把蝦頭擰掉聽起來很吓人，但一定要這麼幹。

把蝦頭炸到出油，倒入新鮮的椰子水，才能得到基礎的蝦油湯底。

洋蔥同樣放油炒出香氣倒入湯鍋，把剛才那一大盤又切又錘的香料倒進去，煮個五六分鐘。

這時候，記得撈掉全部的檸檬葉！香茅和蝦頭也可以撈掉一些。防止湯煮出苦味。

還沒加食材的湯底，就已經是快樂的泰國味了。

放食材的時候，先煮墨魚丸和口蘑，一邊煮一邊加魚露和冬陰功湯塊。

再把蝦肉倒進去，燙熟後加一小碗椰漿，1分鐘後關火。

端上桌倒入擠好的青檸汁，加幾片羅勒葉。

這個随便煮煮的冬陰功湯，真的夠勁，好喝到直沖天靈蓋。

廣東人表示，上班已經很累，不想看火候也不想老火慢炖，煮個冬陰功湯馬上就能喝才是王道。

“偷懶一點沒事。好喝，開心，這才是湯的重點。”

最後這道廚房殺手也不可能失敗的湯，是小思思的秘密武器。

她每次都拍着胸脯說，這個湯是我的拿手菜。正宗肉骨茶，誰喝了都誇好。

後來我才知道，好的是松發肉骨茶香料包，她隻是往裡加了水，開了個火。

關于食材，沒有什麼特别好說的。

記得排骨讓菜場師傅給你砍成大段！這樣啃起來才有新加坡館子裡的感覺。

然後，你需要一個剝蒜小妹兒，剝兩頭蒜。一定要剝獨粒完整，不能拍碎剝。

把剝好的蒜和一袋2包香料都放進鍋裡，加1.8L水（就是大瓶可樂那麼多的水），燒15分鐘。

排骨焯水洗淨，加入湯底繼續煮1-1.5小時，開動！

這個湯，它真的簡單得寫不了幾個步驟，卻又沒道理不好喝。

這些各種各樣的不同調味，大概就是一道湯的靈魂吧。

“啊，就是這個味道！”的滿足感和成就感，都靠各種香料和調味料。

這也是煲湯讓人治愈的原因之一。

哪怕在剛過去的這一天，你感覺自己很努力，卻什麼也沒做好。

直到回家，你才發現還有這樣一件事，認真去做就有明确的答案：

把這些香料放在水裡煮開，一定是你期待的那個味道。

在喝湯的一瞬間，忍不住呼出口氣，瞬間舒坦和松弛下來。

甚至想要得意叉腰，你看我煮的湯，和餐館裡喝到的一模一樣。

至少在喝湯的那半個小時裡，什麼煩惱都可以放一邊。

加班完疲憊不堪的人，失戀痛哭的人，夢想受挫的人，忘記日常快樂的人……

别不開心啦，煮個湯給自己喝吧。

雖然今天也沒做什麼大事。至少，我能煮喝起來這麼厲害的湯呢。

王大力的懶人煲湯清單

1. 松發肉骨茶香料包：淘寶搜關鍵詞可購買。

2. 冬陰功湯香料組合：淘寶：老一特賣生鮮店，香料一次全買齊。

3. 鳳球唛魚露：大超市都有賣，可以順便把椰子，明蝦這些食材也買了。

4. yesyou椰漿粉：淘寶搜一下就有，味道很濃，推薦。

5. 竹笙味增：白味增和赤味增都可以買這個牌子

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!