經常會看到，因為吃了隔夜食物導緻患病的報道，在醫院裡也經常會見到這樣的病例，特别是一些老人，會經常吃冰箱裡的隔夜飯菜，不是渾身不舒服，頻繁腹瀉，但是沒幾天就會出現神志不清，身體受不了，最終發現食物中毒。
如今人們對飲食健康比較重視，在吃方面也比以前講究很多，畢竟病從口入，飲食方面不注意難免會生病，其實飲食健康這一方面很多人也都知道隔夜菜最好是不要吃，而且隔夜菜對身體健康有危害，甚至可能會有緻癌物質。不過對于隔夜菜還有一些秘密可能人們還是不是很清楚。
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隔了多長時間的飯菜，屬于隔夜菜？隔夜菜到底能不能吃？請看答案
很多人覺得飯菜隻要放上一晚上之後才叫隔夜菜，其實不然！
在專家的認定當中，飯菜第1次烹饪後，放置時間如果超出8小時就屬于隔夜菜，這種隔夜菜再一次吃的時候處理不當就容易導緻食物中毒，引發人體腹瀉嘔吐等症狀。
02
隔夜菜到底能不能吃？答案來了
隔夜菜能不能吃和隔夜菜的種類，存放的方式和存放的位置以及時間都有一定的關系，很多人覺得隔夜菜存在大量的亞硝酸鹽會緻癌，所以不能吃。
隔夜菜當中确實存在亞硝酸鹽，但是裡邊的劑量會随着存放時長和存放位置而改變，如果存放得當，隔夜菜并不會緻癌，因為亞硝酸鹽劑量和平時相對比隻是升高了一些，并沒有超标。
其實亞硝酸鹽在日常生活當中很常見，主要是在安全合理的劑量下，亞硝酸鹽允許被添加到一些腌制食物當中。但是你要明白，它無法正常地被人體代謝掉，一旦超标就會導緻人體中毒乃至死亡。
正常情況下亞硝酸鹽達到0.3g~0.5g會引起中毒，3g就會導緻死亡。所以隔夜菜一定要注意正确存放，也不要長期食用隔夜菜，以免對身體造成損害。
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處理吃剩的食物，做好4個小步驟
首先，無論是哪一種食物，吃剩食都應該及時放到冰箱當中保存，因為食物在常溫狀态下放的時間越長細菌，微生物就越容易滋生變質，速度就越快。冰箱的低溫有一定的抑菌作用。如果是熱的食物，放涼之後再放冰箱會更好。
其次是不同剩菜分開儲存不同的菜類，存儲時應各自放在幹淨的容器中，以防細菌交叉污染。
再者就是做好密封的工作，即便是隔夜飯菜也要做蜜蜂，無論你是用保鮮膜還是保鮮盒，都要避免空氣滲入造成細菌繁殖。
最後就是隔夜飯菜再次使用時必須要徹底加熱，建議用微波爐加熱1~2分鐘，也可以放到鍋中，加熱100℃，沸騰3分鐘左右。
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