用料:鲟魚一條,菜心50克、蔥油100克、香油5克、老抽15克、料酒5克、鹽8克、味精5克、小米椒粒10克、青椒粒10克。
做法:
1、将鲟魚打斜刀,切成5厘米見方的小塊,加料酒、鹽腌制5分鐘待用。
2、将魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋内放入蔥油,五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、鹽3克、味精調味,倒入香油。
4、翻炒2至3分鐘後起鍋将鍋内用料澆于在鲟魚片上即可。
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