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如何制作起酥面包

知識 更新时间:2024-07-20 00:08:48

  主料:中筋面粉250g、牛奶160g、雞蛋40g、綿白糖40g、酵母5g 。

  輔料:黃油80g、鹽适量。

  做法:

  将所有主料,除黃油外混合攪拌均勻,揉成面團至表面光滑起筋;揉好的面團放置室溫發酵一小時左右,發至原來面團的2至2、5倍大,用手指蘸上面粉紮進面團中,拔出後不塌不回縮就表示發好,取出發好的面團排氣,放冰箱裡冷場松弛20分鐘;擀0.5厘米厚的片切長條,表面刷少許水,蘸上輔料,卷卷。擺放模具裡撒上堅果混合碎裝飾;烤箱預熱180度,中下層烤18分鐘,取出冷卻脫模即可。

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