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為什麼蒸的包子像死面

知識 更新时间:2024-12-04 10:49:28

  蒸出來的包子像死面的原因有以下幾點:和面時用冷水、發面的時間較短、蒸饅頭時冷水入鍋。

  1、和面時使用冷水:

  在和面時需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤面粉使用3克酵母粉就行,不建議使用熱水和冷水和面。

  使用熱水和面可能讓面團太熟,蒸出來之後食用口感較差;冷水和面很容導緻面團發不開,蒸出來的包子像死面。

  2、發面的時間較短:

  正常情況下,面團發酵的時間應在2個小時以上,最好不要低于這個時間。

  面團在發酵時,醒面的時候可以在上面蓋上一層布,這樣做在蒸饅頭時可以避免面團開裂。

  3、蒸包子時冷水入鍋:

  我們在蒸包子時,最好是熱水入鍋,可以等待水開後再上籠蒸。

  蒸制的時間在半個小時左右就行,需要注意的是,蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。

  而且蒸熟後也不要立即打開鍋蓋,最好等待五分鐘之後再打開。

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