蒸出來的包子像死面的原因有以下幾點:和面時用冷水、發面的時間較短、蒸饅頭時冷水入鍋。
1、和面時使用冷水:
在和面時需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤面粉使用3克酵母粉就行,不建議使用熱水和冷水和面。
使用熱水和面可能讓面團太熟,蒸出來之後食用口感較差;冷水和面很容導緻面團發不開,蒸出來的包子像死面。
2、發面的時間較短:
正常情況下,面團發酵的時間應在2個小時以上,最好不要低于這個時間。
面團在發酵時,醒面的時候可以在上面蓋上一層布,這樣做在蒸饅頭時可以避免面團開裂。
3、蒸包子時冷水入鍋:
我們在蒸包子時,最好是熱水入鍋,可以等待水開後再上籠蒸。
蒸制的時間在半個小時左右就行,需要注意的是,蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。
而且蒸熟後也不要立即打開鍋蓋,最好等待五分鐘之後再打開。
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