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海南白切雞的蘸醬怎麼做

知識 更新时间:2024-12-26 06:17:09

  做法 :

  1、把蒜頭拍好,切成末放入小碗中加鹽;

  2、鍋中加入适量油加熱,澆到蒜末裡,加醬油(建議生抽),蚝油;

  3、最後把香菜切成末,放入調好的醬料裡攪拌均勻就好了。

  做白切雞的注意事項:

  1、雞肉可以事先焯一下,去掉血沫再炖。鍋裡先放一些蔥姜段,用來去腥。等到雞湯快好的時候再放點鹽。

  2、鹽不要放早了,否則會影響湯的鮮味。當然,白斬雞吃的時候要沾作料。适當的鹽、糖、香油、辣椒、芝麻就可以作出一份好吃的蘸料來。

   3、炖雞時加入的配菜,除了蔥姜外,可以放香菇和筍、土豆、闆栗等等。香菇和筍可以比雞晚一點放到鍋裡,避免煮的太爛。

  4、在發香菇以後,可以在香菇面上劃上一道十字。放上香菇後,再炖半個小時,但無論是配菜炖還是清炖,炖雞的總時間最少要到一個小時才好吃,湯才鮮美。

  5、等到水開以後,把火擰到最小。過一段時間就要掀開鍋蓋看看,避免出現幹鍋或者水沸出來的情況。

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