1、首先鍋中加入适量清水,将砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮開後馬上撈出雞肉洗淨;
2、将清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒,放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗、桂圓肉3粒、5克玉竹、少許鹽,加水沒過雞肉,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜蔥,
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