用料 :紫茄子750克、海螺50克、肉餡30克、洋蔥絲30克、香菜段30克、紅椒絲15克、香蔥米20克、蒜米20克、紅椒米20克、甜面醬15克、海鮮醬10克、十三香3克、大醬5克、一品鮮醬油5克、白糖5克、味精5克、紹酒10克、香油5克、澱粉15克
步驟 :
1、紫茄子切條,下入六成熱油鍋中小火炸熟,撈出。
2、鍋留底油燒至六成熱,下蔥米、蒜米爆鍋。
3、放甜面醬、海鮮醬、十三香、大醬、紹酒、一品鮮醬油、白糖、味精,加湯,将茄子放入鍋中,燒制入味,加香油,大翻勺,出鍋。
4、海螺片成片,入開水鍋中飛水,同洋蔥絲、香菜段、紅椒絲一起炒。
5、擺在茄子上,撒上香蔥米、蒜米、紅椒米即可。
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