梅子别名梅、梅實、酸梅、青梅、烏梅,為薔薇科植物梅的果實,不同時期有顔色不同。
果實成熟時采摘,顔色為青綠色,稱為青梅。
青梅經煙熏烤或置籠内蒸後,其色烏黑,稱為烏梅。
芒種後采摘的熟梅子,其色黃色,稱為黃梅。
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