吃腌菜,容易引起人體維生素C缺乏和結石。因為蔬菜在腌制過程中,維生素C會被大量破壞,同時腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由于它酸度高,食用後不易在腸道内形成草酸鈣被排出體外,而會被大量吸收,草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
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