可以。烘房溫度保持在45至50℃,就可以烘熟。溫度開始高,而後逐步降低,正确掌握烘房溫度是決定成品品質的關鍵。檢查肉坯的幹濕程度,如溫度過高,火力太旺,則滴油過多,影響成品率。如溫度過低,則容易發生酸味,而且色澤發暗,影響質量。烘焙時應分清級别,以防混淆。肉坯進烘房經14小時左右,視條坯幹燥情況即可升至第二層繼續烘焙。升層時裡外竹竿相互調換位置,使條坯受溫均勻,再經24小時左右即可出房。成品出房時須掌握先進後出,分清級别,分批出房。并檢查是否幹透,如發現外表有雜質,白斑、焦斑和黴點等現象時,應剔出另外處理。
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