西冷牛排腌制後煎制可保留牛排良好口感。做法為:
1、牛排用刀背或肉錘輕拍數下,将肉質稍稍拍松。
2、灑上适量黑胡椒粉和鹽。
3、将兩面抹均勻,腌制10分鐘左右。
4、鍋内水燒開,将胡蘿蔔和西蘭花放入焯水,備用。
5、取一個平底鍋,小火将黃油化開。
6、加入蒜片煸出香味。
7、将牛排放入,一面煎熟後再翻面,每面約2分鐘,将蒜片取出。
8、鐵闆放爐竈上小火加熱,排上配菜。
9、擺入燒好的牛排,打入一個雞蛋。
10、将黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油内,小火燒熱。
11、将燒過的黑椒汁倒在牛排上,趁熱切塊食用。
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