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炒素菜一般都放什麼佐料

知識 更新时间:2025-08-16 04:55:52

  炒素菜一般都放油、鹽、醬油、醋、糖、蔥、蒜、姜、辣椒面、雞精、芝麻油、味精、香油等。

  這些調料之中,有幾種是炒菜的必需品,如:油、鹽,任何菜都少不了這兩種最基本的調料。

  油是最先放的調料之一,等鍋熱了之後就放油,然後把菜放入到鍋裡翻炒,有一些菜需要放鹽炒,有一些菜要等到快要出鍋了才放鹽。但是醬油絕對是最後才放的調料之一。這是因為醬油如果長時間的高溫久煮會破壞醬油的營養成份,而且也會失去原有的香味。所以要到出鍋了才放。雞精和味精也是一樣,要等到菜炒好了才放入。醋可以等蔬菜下鍋就放一點,可以有效的保存蔬菜裡面的營養物質不流失。

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