用料:水面筋300克、熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、荠6個、濕澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500克
制作方法:
1、将生面筋切成2厘米見方的塊,荸荠削皮筍肉切成指甲大小的丁。
2、炒鍋置中火上燒熱,下菜油,至六成熱約150℃時,倒入面筋,用手勺翻動,炸至略帶深黃發松,倒入漏勺。
3、原鍋入荸荠丁、筍丁、豌豆,加水100克和白糖、醬油,沸起後用濕澱粉和醋調勻勾芡,倒入面筋,立即颠翻,出鍋裝盤即可。
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