風幹雞是湖北荊門一帶的傳統名吃,由于其醇香、軟嫩、易保存深得人們的喜愛。
風幹雞專用料配比;
味達美3000g,海天鮮味生抽1500g,海天老抽250g,香菜籽250g,莳蘿籽250g,蚝油510g,花雕酒1000g,東古一品鮮3000g,五香粉60g,十三香兩盒,鹽焗雞粉60g,紅花椒50g,大蔥段300g,姜片300g
以上所有料混合一起攪拌均勻。
制作過程;
清遠雞十隻,背部開刀,清洗幹淨瀝幹水份。
将晾幹的雞放入醬汁内,腌制十四個小時,撈出瀝幹水分,挂在陰涼處風幹三天。
将風幹好的雞上蒸箱蒸四十分鐘熟透,取出撕成條即可。
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