食材:鮮豬肉,蝦仁,海米,蝦皮,鹽,耗油,韭菜,香椿,食用油,雞湯,水發木耳;
做法如下:
1、韭菜切碎,蝦仁切成大粒;
2、倒入食材攪拌,将發海米的水倒入餡料,攪勻;
3、分三次打水,盡力攪拌上勁兒,過程中澆入少許食用油,可使肉餡口感滑嫩香醇,加少許鹽,加少許耗油;
4、包馄饨時将拇指肚大小肉餡放在皮的一角,卷起一角,壓緊包着餡的皮的兩側,對折兩邊;
5、鍋中煮沸水,加入紫菜少許,煮沸後下入馄饨,輕輕用勺子推轉,避免粘鍋底;
6、碗中盛入少量雞湯,撒入韭菜碎、香椿碎,開鍋後煮熟馄饨倒入碗中,加入雞絲,紅油調色即可。
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