水浒傳宋人吃牛肉?《水浒傳》裡有一種“羊酒”，這種酒主要以羊肉入料，窖藏發酵，今天小編就來聊一聊關于水浒傳宋人吃牛肉?接下來我們就一起去研究一下吧!

水浒傳宋人吃牛肉

《水浒傳》裡有一種“羊酒”，這種酒主要以羊肉入料，窖藏發酵。

古人認為羊寓意着吉祥，所以羊酒在古代很流行，常被用于婚聘、賀歲、賜賞等活動。比如宋公明攻打祝家莊，到李應莊上打探虛實，就帶了羊酒等禮物親自上門求見。包括《三國演義》裡，曹操官渡之戰大破袁紹，劉備想偷襲許昌，結果被曹操回過神來擊敗，狼狽逃到漢江，百姓就以羊酒奉上。古代投降時也要牽羊擔酒，比如宋江征讨方臘，軍馬到秀州後，段恺便牽羊擔酒迎接宋江入城。

古代老百姓家裡也養羊。比如《水浒傳》裡，吳用想讓阮氏兄弟參加“智取生辰綱”行動，去石碣村打探他們的生活狀況。阮氏兄弟說梁山泊原是自己的衣飯碗，後被強人所占也不敢告官，因為“但一聲下鄉村來，倒先把好百姓家養的豬羊雞鵝盡都吃了”。

至于《水浒傳》裡的莽漢李逵，雖然動不動就切牛肉來吃，但他最愛吃的可能還是羊肉。李逵元夜鬧了東京，跟燕青取小路回梁山，來到四柳村的狄家莊，李逵冒充羅真人徒弟捉鬼，讓狄太公準備了一豬一羊祭祀神将。豬羊煮得熟了，李逵喝了一輪酒，然後拔出腰間大斧切肉吃了個飽。更早些時候，李逵在江州琵琶亭酒館跟着宋江和戴宗喝酒吃肉，宋江見李逵能吃，便想叫酒保切二斤大塊牛肉來。酒保回複：“小人這隻賣羊肉，卻沒牛肉，要肥羊盡有。”李逵聽了頓時發飙，認為酒保瞧不起自己。

很明顯，在《水浒傳》裡，牛肉便宜，而羊肉相對來說高檔一些。在封建時代，牛是重要勞動力，官府鼓勵百姓多養牛，而且禁止私自宰牛。背地裡宰牛吃肉的現象雖然不少，但往往被視為道德敗壞的行為，牛肉價格自然走低。羊肉則多從遼和西夏進口——比如石秀初次登場時在薊州，自我介紹說：“因随叔父來外鄉販賣羊馬，不想叔父半途亡故，消折了本錢還鄉不得，流落在此薊州賣柴度日。”薊州靠近遼國，想來石秀起初做的是從遼國進口羊肉的買賣。

宋朝的統治階級喜歡羊肉，羊肉的價格也就走高了。宋代趙令畤在《侯鲭錄》裡記載過一個“換羊書”的故事：蘇轼有個叫韓宗儒的朋友，很喜歡吃羊肉卻沒錢買。于是，韓宗儒不斷給蘇轼寫信，每回收到蘇轼的回信便拿去向當時的武官姚麟換羊肉，每次能換十幾斤。可以想象，當琵琶亭大酒店的酒保聽宋江說要牛肉的時候，心裡肯定有些好笑：我們可是正規的老字号大酒店，當然以賣羊肉為主，哪裡會賣牛肉？

宋朝的羊肉高檔，這在《水浒傳》其他情節中也有體現。

史進和少華山的三位頭領朱武、楊春、陳達往來，備禮物回奉，其中揀了肥羊煮了三個，将大盒子盛了，委兩個莊客送去。史進和朱武等人在中秋夜聚餐飲酒，也宰了一腔大羊，輪流把盞，割羊勸酒。

魯智深打死了鄭屠，逃到雁門縣，遇上金老漢父女，金老漢條件有限，買來的是鮮魚、嫩雞等食品招待魯智深，後來見了趙員外，趙員外趕緊殺羊置酒相待。大鬧五台山之後，魯智深去東京大相國寺看菜園子，與衆潑皮打成一片，每日被請吃請喝，後來他還席時也殺了一腔羊，大碗斟酒，大塊切肉。

林教頭刺配滄州，途經柴進莊上，莊客一開始托出一盤肉、一盤餅等食物禮品。柴進見了便急眼：“村夫不知高下！教頭到此，如何恁地輕意。”随即叫莊客殺羊，要用羊肉來招待林教頭這位貴賓。後來宋江來到莊上，柴進也是殺羊宰豬管待。

晁蓋等人初上梁山，朱貴在酒店裡也殺羊管待衆好漢。上了山寨，王倫也“宰了兩頭黃牛、十個羊、五個豬”來招待。武松景陽岡打虎，衆多獵戶牽着羊、挑着酒伺候。後來醉打孔亮，誤打誤撞遇見宋江，來到了孔太公莊上，也是殺羊宰豬，安排筵宴。

像這樣的情節還有不少，通篇看下來，《水浒傳》裡的隆重場合基本都少不了羊肉。宋代人愛吃羊肉，其他記載中也有體現。比如《東京夢華錄》裡記載的曲院街的街北有薛家羊飯、熟羊肉鋪等，州橋夜市有旋煎羊、批切羊頭、乳炊羊、羊腳子等小吃，市場上還有殺豬羊作坊，每人擔豬羊及車子上市，動即百數。《東京夢華錄》的諸色雜賣裡也有羊肉，六月巷陌雜賣裡還有羊肉小饅頭，這種饅頭與《水浒傳》裡的饅頭一樣，其實是有餡的包子。可見，在京城的正規市場上，大家都是正經地賣羊肉，公然賣牛肉的現象很少見。

有些學者認為，羊肉的流行從宋元時期一直延續到明朝初期，也就是施耐庵所生活的時期，直到明朝中後期豬肉才反超羊肉成為主流肉類。李時珍在《本草綱目》中提到“豬，天下畜之”，所以生活在明朝中後期的吳承恩，他筆下的天蓬元帥便錯投了豬胎。

（作者單位系江西省贛州市南康區第十中學）

《中國教師報》2022年07月13日第16版

作者：邱俊霖

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