雞蛋羹是小孩子特别喜歡吃的一道美食，蒸好的雞蛋羹軟軟嫩嫩的，非常入味，而且雞蛋羹是一道非常好消化的美食，所以家裡有小寶寶的，經常會給孩子吃。過年了，親朋好友會團聚一堂，免不了的會帶孩子，家裡也有老人，所以要盡可能多地做幾道容易消化的食物，這道雞蛋羹就非常受歡迎。

明天學生們就要放假了，在假期的時候，可以學着做這道雞蛋羹來給孩子吃，學會了還可以在過年的時候招待親朋好友，今天就來分享一個蒸雞蛋羹的好吃做法，按照這個方法蒸出來的雞蛋羹，軟嫩入味，入口即化，既好消化又好吃。

【食材準備】雞蛋3個，豬肉，生抽，鹽，香油，植物油，白糖，雞精，料酒。【烹饪步驟】1.首先準備三個雞蛋，先把雞蛋磕入一個小盆子裡，沿着一個方向把雞蛋攪拌均勻，打散成雞蛋液。

2.這時再拿1.7倍雞蛋液的涼開水倒入雞蛋液中，把兩者混合在一起，在裡面加入少許的鹽，繼續攪拌均勻，這時雞蛋液的表面會有很多的小氣泡，再找一個大一些的碗，用一個漏勺接着，把雞蛋液過濾到大碗裡面，防止裡面出現氣泡，然後在大碗的表面蓋上一層耐高溫的保鮮膜，在保鮮膜的表面紮上一些小孔。

3.先在鍋裡面加入多一些的清水，把水燒至沸騰，然後放入鍋中隔水蒸雞蛋羹，蒸七分鐘左右就可以關火了，這時就把雞蛋羹取出來。

4.單純的蒸雞蛋羹營養價值不如加入肉末之後更高，而且加入肉末一起，做出來的味道也更加好吃，準備五花肉把它切成碎末，然後放入一個盤子中備用。5.在炒鍋裡面加入植物油，先加熱到六成熱，等裡面的植物油微微冒黑煙的時候，就把豬肉放進去開始煸炒，這時再放入生抽，蚝油，鹽，料酒，繼續翻炒至豬肉出來香味。

6.等豬肉炒熟了之後，就在表面撒上一層雞精，攪拌均勻即可關火，這時候就把肉末直接澆到雞蛋羹的上面，這樣一道非常美味的蒸雞蛋羹就做好了，肉沫蒸蛋營養價值高，而且吃起來更加入味，比單純的吃雞蛋羹味道還要好吃，喜歡就按這個方法做來試試吧！快過年了，學會這道菜，過年的時候端上桌，老人孩子都喜歡吃。

【烹饪小提示】在蒸雞蛋羹的過程中，一定要用涼開水與蛋液混合來蒸，千萬不能夠放入生水，否則在雞蛋羹裡面就會出現很多的蜂窩狀的小孔，看上去食欲就會差很多。

現在有很多人家都會買很多雞蛋放在家中備用，買多了之後就會放入冰箱裡面去冷藏保存，注意冷藏的雞蛋，在蒸雞蛋羹的時候一定要提前一天把它拿出來，讓它與室溫差不多，千萬不能夠從冰箱裡拿出來的雞蛋直接用來蒸雞蛋羹，這樣會導緻蒸出來的雞蛋羹不夠蓬松，裡面的蜂窩有很多，吃起來口感非常差，一點都不夠滑嫩。

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