1、沙藏。
用大缸或者大桶在底部鋪5厘米厚的濕沙,然後将采回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上,然後再用濕沙将竹筍蓋住,以摸過竹筍上部8~10厘米,再将大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可。
适用于新挖回來完好無損未脫皮的竹筍,可保鮮1-2個月。
2、密封保存。
将未去殼且無損傷的竹筍放在壇子、罐子或者塑料袋中,灑少量水将封口密封,放在陰涼通風處即可。
适用于少量竹筍的短期儲存,最常可保鮮1個月。
3、脫水保存。
将竹筍去皮洗淨切成條,撒上一些鹽,在陽光下曬幹,或者用鹽腌一段時間後将竹筍泡在鹽水中,随吃随取。
脫水保存的竹筍,再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了,不過這種方法儲存的時間也比較長。
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